ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΚΥΜΙΝΟ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

-  Ρύζι Καρολίνα

-   κρεμμύδι

-   κιμά μοσχαρίσιο

-  σκόρδο

-  χυμό ντομάτας

- πιπεριές

-  ντομάτες

-  κολοκυθάκια

-  και τα από μέσα των κολοκυθιών και πιπεριάς

- μπόλικο κύμινο

- ελαιόλαδο

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  κεφαλοτύρι

ΦΡΕΣΚΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΑ

από την Ειρήνη Συρράκου

Υλικά
-   φρέσκα φασολάκια

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες ψητές στον φούρνο
- ταχίνι 4 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο πολτοποιημένο 2-3 σκελίδες
- χυμό λεμονιού 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι
- κόκκινη πάπρικα γλυκιά
- πιπέρι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λάδι

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΠΕΝΕΣ ΑΛΑ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

από την Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά

- πένες
- ζαμπόν ψιλοκομμένο
- κρέμα γάλακτος 2 κουτάκια
- τυρί γκούντα τριμμένο
- γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι

ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΜΕ ΚΑΤΙΚΙ ΚΑΙ ΡΟΚΑ

από την Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά

- ντοματίνια
- ρόκα χοντροκομμένη
- αλάτι
- κατίκι Δομοκού
- κουκουνάρι
- λάδι

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

- μανιτάρια
- καπνιστός σολωμός
- ροκφόρ
- τυρί Φιλαδέλφεια
- σκόρδο
- λάδι

ΚΕΦΤΕΔΙΑ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΕΙΑ

από την Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά

- κιμάς μοσχαρίσιος
- κρεμμύδι χοντροτριμμένο
- ψωμί με προζύμι μουλιασμένο (μόνο την ψύχα)
- αλάτι
- πιπέρι
- ντομάτα ψιλοκομμένη
- λάδι
- δύοσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
  

ΖΥΓΟΥΡΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

από την Evagelia Kleanthi

Υλικά

- ζυγούρι
- καρότα
- ντομάτες κομμένες σε φέτες
- σκόρδο
- αλάτι χοντρό
- πιπέρι
- κόκκινη πάπρικα
- δεντρολίβανο φρέσκο
- θυμάρι φρέσκο
- λάδι

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αγκινάρες φρέσκες η κατεψυγμένες
- κιμάς
- αλάτι
- πιπέρι
- καρίνο
- ροκφόρ
- μπέικον
- κρεμμύδι τριμμένο
- λάδι
- ζωμός χορταρικών 1 φλιτζάνι

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

- φέτα 100 γραμμάρια
- ανθότυρο 100 γραμμάρια
- αιγοτύρι η κατίκι Δομοκού 100 γραμμάρια
- πιπεριά καυτερή μια μέτρια
- πάπρικα καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ταμπάσκο πράσινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- λάδι 2 κουταλιές της σούπας

ΠΕΛΤΕΣ ΣΥΚΟΥ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλκά

- σύκα φρέσκα 4-5
- κρασί κόκκινο ένα φλιτζάνι
- μέλι 4 κουταλιές σούπας
- δεντρολίβανο ένα κλαδάκι
- γαρύφαλα 3-4
- ξύδι μπαλσάμικο 4 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση

ΛΕΜΟΝΑΔΑ ΣΠΙΤΙΚΗ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κούπα χυμό λεμονιού

- 1 κούπα νερό

- 1/2 κούπα ζάχαρη

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΣΤΡΙΦΤΗ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά για τη ζύμη

-   3.5 νεροπότηρα αλεύρι μαλακό λευκό

-  2 κουταλάκια αλάτι

-  λίγο ελαιόλαδο

-  λίγο ξύδι

-  1 νεροπότηρο χλιαρό νερό

Για την γέμιση

-  2-3 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη και στραγγισμένα η πορτοκαλί κολοκύθα για πίτες

-  1 πακετάκι σταφίδες

- 200 γρ περίπου καρύδια χοντροκομμένα

-  κανέλα

-  ζάχαρη

- 'άχνη ζάχαρη

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

από την Ipokampos Giota

Υλικά

-  γαρίδες

-  σέλινο

-  βούτυρο

-  1 κύβο λαχανικών

-  πιπεριά ψιλοκομμένη

-  ελιές

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  πάπρικα

-  ούζο

-  μουστάρδα

 

Εκτέλεση

 

Έβρασα για λίγο τις γαρίδες μέσα σε νερό, έριξα και λίγο σέλινο μέσα, περίπου 5 λεπτά. 

Σ ένα τηγάνι έβαλα βούτυρο, έλιωσε, έβαλα τις γαρίδες, έριξα έναν κύβο λαχανικών, ψιλοκομμένη  πιπεριά και ελίτσες, αλάτι, πιπέρι,  πάπρικα, και μόλις άρχισε να δένει, τις έσβησα με ούζο.(το έχω κάνει και με ουίσκι αλλά βγήκε πιο βαρύ).

Μόλις εξατμίστηκε το αλκοόλ ανακάτεψα μουστάρδα με νερό που είχε μείνει από τις γαρίδες που είχα βράσει και στη συνέχεια την έριξα μέσα στο μίγμα.

Το άφησα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας να μην κολλήσουν και το έσβησα. 

Αφήνω παραπάνω ζουμί όταν τις βγάζω από τη φωτιά διότι όταν αρχίσει και κρυώνει πήζουν.

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

από την Ipokampos Giota

Υλικά

 -   μπουτάκια γαλοπούλας

-  πατάτες

-  σκόρδο

-  ροκφόρ

-  πιπέρια

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  τζίντζερ

-  βούτυρο

-  λευκό κρασί

-  λεμόνι

ΚΑΠΑΡΗ ΤΟΥΡΣΙ

από την Eleni Margel Lou

Υλικά

- 1 ½    κιλό κάπαρη

-  250 ml περίπου νερό

 - 1 ποτηράκι κρασιού περίπου ξύδι (αν είναι δυνατό δεν θέλει περισσότερο)  

-  2-3 κουταλιές  αλάτι

ΠΙΤΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σφολιάτα
- λουκάνικα χωριάτικα λεπτοκομμένα σε ροδέλες
- μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες
- κρεμμύδια ξερά σε λεπτές φέτες
- πιπεριά Φλωρίνης λεπτοκομμένη
- πιπεριά πράσινη λεπτοκομμένη
- ντομάτα σε κύβους κομμένη χωρίς τα σπόρια
- τυρί φέτα
- τυρί τριμμένο
- πάπρικα καπνιστή
- λάδι
- σουσάμι

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μακαρόνια που είχαν περισσέψει από εχθές.
- λουκάνικα χωριάτικα ψιλοκομμένα που έμειναν από εχθές
- μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 
- κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- καπνιστή πάπρικα
- πιπέρι
- τυρί τριμμένο
- ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια
- λάδι
- φύλλο χωριάτικο που είχε περισσέψει

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκυθάκια στρογγυλά
- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στην μέση
- πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- κιμάς φρέσκος (υπολογίζουμε μια κουταλιά κιμά για κάθε γεμιστό
- ρύζι (μια κουταλιά για κάθε γεμιστό
- κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- άνιθος μπόλικος
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λεμόνια δύο
- αυγά δύο
- αλεύρι δύο κουταλιές.
- νερό

ΑΓΓΟΥΡΑΚΙ ΤΟΥΡΣΙ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-  αγγουράκια
-  αλάτι 1 κουταλιά σούπας
-  2-3 σκελίδες σκόρδου
-  1 ποτήρι νερό βρασμένο
-  1/2 ποτήρι ξύδι λευκό
-  σιναπόσπορος
-  1 λεμόνι
-  άνηθος
-  μερικούς κόκκους πιπεριού

ΒΥΣΣΙΝΑΔΑ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΥΣΣΙΝΟΥ, 2 ΣΕ 1!!!!

 από την Ioanna Zagkla

Υλικά

-  Όσα βύσσινα έχουμε
-  όσο χυμό βγει (πχ 3 ποτήρια χυμό 3 ποτήρια ζάχαρη).
-  1 βανίλια για τη μαρμελάδα
-  λίγο χυμό λεμόνι

ΣΤΡΙΦΤΗ ΠΙΤΑ ΜΟΝΟΚΟΠΑΝΙΑΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
Για το φύλλο
-  3, 5 νεροπότηρα αλεύρι μαλακό, για πίτες
-  1 και λίγο από   το  νεροπότηρο νερό χλιαρό
-  2 κουταλάκια κοφτά αλάτι
-   λίγο ξύδι
-   ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
-  τυρί
-  αυγά
-  ελαιόλαδο

ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ

από την Maria Kaparaki

Υλικά
-  3 μέτριες πατάτες σε μισοφέγγαρα
-  3 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια
-  6 αυγά

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΑΚΙΑ

από την Maria Kaparaki

Υλικά

-  1 κούπα γάλα χλιαρό
-  ½  κούπα ηλιέλαιο
-  1 φακελάκι μαγιά
-  1 αυγό
-  1 κουτ. σούπας ζάχαρη
-  1 κουτ. γλυκού αλάτι
-  αλεύρι όσο πάρει για να γίνει εύπλαστη και μαλακή ζύμη
(εμένα μου πήρε πολύ λιγότερο και από 500 γραμμ.)

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΔΡΟΣΕΡΟΥ ΤΟΥ ΓΡΗΓΟΡΟΥ , ΤΟΥ ΝΟΣΤΙΜΟΥ

από την Evi Nikolaidou

 Αγαπημένα μου μαγειρόπουλα,νομίζω,ήρθε η ώρα να ξαναχτυπήσω! Πολύ καιρό σας άφησα του χαλαρού κι είπα να σας τσιτώσω λιγουλάκι! Λοιπόν,pour aujourd'hui το χτύπημα θε να 'ναι λάιτ: Κοτοσαλάτα του δροσερού,του γρήγορου και νόστιμου(έτσα θέλω,να πιστεύω κι άμα εσάς δεν σας αρέσει,κακό τση κεφαλής σας!).Και για να είπω όλες μου τσι αλήθειες,κλεμμένη την έχω τη συνταγή,από τη φίλη μου κι εξαίρετη μαγείρισσα κ.Ελένη Λίζου! 
Λοιπόν,γράφουτε:
-   1 φιλέτο(όχι δικό σας,να εξηγούμεθα)ενός έρμου κοτοπούλου,που το 'χουτε βράσει(μην το κάψετε,όπως εγώ σήμερις,που το έβαλα στον βρασμό κι έπιασα την πάρλα την τηλεφωνική με έτερη φίλη,ονόματα δεν λέω Ioanna μου-δεν μαρτυράω).
-  1 βάζο πίκλες(άμα δεν έχουτε,αγοράστε,ε;-μην τα βάλετε στην άρμη τώρα τα λαχανικά ή που αλλού μπαίνουν,δεν ξεύρω κιόλας η γυνή και περιμένετε,να γίνουν,για να φάτε το βραδάκι κοτοσαλάτα-του ματαίου).
-  1 σαλάτα σγουρή(όχι το σγουρένιο μας-κατά κόσμον Γιάννα Παρασχοπούλου-που το αγαπάμε και το θέλουμε) ή 1 μαρούλι ή μία πρασινάς τες πα,πλυμμένη (για να μην τρέχουτε μετά και με βρίζετε εμέ) και όσο μπορούτε του στεγνού από τα νερά( μην χρησιμοποιήσετε το πιστολάκι,είναι για άλλη δουλειά αυτό-πάνω σε χαρτί κουζίνας,μια χαρά θα του κάτσει του μαρουλόφυλλου).
-  3-4 φέτες τυρί του τόστι(σκασμένα μου,μην ξεχαστείτε και το κάΜετε τόστι,άλλο πράμα κάΜουμε τώρα,νιε;).
-  3-4 φετούλες γαλόπουλο του καπνιστού,για να μην μας πάρει κι η κοτοπουλίλα από τα μούτρα και φυσικά 
-  μαγιονέζα(ολίγη,για να μας έρθει και του οικονομικού-άμα είστε και πολύ προκομμένα παιδάκια,φτιάξτε την μόνα σας,αλλά μην μου ζητήσετε συνταγή και γι'αυτήνε).
-  Αλάτι δεν βάζουμε: θα λυσσάξουμε μετά... 

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΣΤΟ ΠΙ ΚΑΙ ΦΙ

από την Ioanna Zagkla

Υλικά

-  500 γρ. αλεύρι
-  500 γρ. τυρί φέτα
-  1 κεσεδάκι γιαούρτι
-  1 κεσεδάκι (μεζούρα) λαδάκι, έβαλα ελαιόλαδο αλλά αν θέλετε βάζετε και σπορέλαιο
-  2 αυγά

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

από την Theodora Kaipi

Υλικά

Για τη ζύμη

-  1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο

-  1 κεσεδάκι καλαμποκέλαιο

-  1 κουτ. Γλυκού κοφτό αλάτι

-  1 αυγό

-  1 φακελάκι μπεικιν πάουντερ

-  αλεύρι όσο πάρει (περίπου 500 γρ)

Για τη γέμιση
-  400 γρ φέτα ή 200 γρ φέτα & 200 γρ ανάλατη μυζήθρα
-  2 αυγά
-  Δυόσμο
-  Λίγο αλάτι – πιπέρι

ΛΙΚΕΡ ΒΥΣΣΙΝΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

Υλικά

-  1 κιλό βύσσινα με τα κουκούτσια τους

-  3/4 κιλού ζάχαρη απλή

-  1 λίτρο κονιάκ

-  1 μέτριο ξύλο κανέλας

-  10 γαρύφαλλα

-  μαστίχα

-  μοσχοκάρυδο

-  μία γυάλα που κλείνει καλά

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΚΑΙ ΨΗΤΟ ΖΑΜΠΟΝ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σπανάκι τα τρυφερά φύλλα
- κρεμμυδάκι φρέσκο
- άνιθος
- λάδι
- πεκορίνο Αμφιλοχίας σε ξύσματα
- σουσάμι
- μέλι ένα κουταλάκι
- αλάτι
- πιππέρι
- ζαμπόν ψητό κομμένα σε μικρά κομμάτια
- ξύδι μπαλσάμικο

ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΤΟΥ ΣΟΥΛΤΑΝΟΥ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά
-  1 λίτρο γάλα
-  1 φλιτζάνι του καφέ αλεύρι
-  1,5 φλιτζάνι του καφέ νισεστέ
-  2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο
-  1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
-  50 γρ. βούτυρο
-  1 βανίλια
-  1 φακελάκι ινδοκάρυδο
-  200 ml γάλα 

-   1 φακελάκι garni.

ΜΠΑΤΣΙΝΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 5-6 κολοκυθάκια αρκετά μεγάλα

- δυόσμος

- μάραθος ή άνηθος

- μαϊντανός

- αλεύρι, περίπου 2 κούπες τσαγιού

- 1 κούπα σπορέλαιο, εγώ έβαλα ελαιόλαδο

- 3 αυγά

- 1 γιαούρτι

- 350 γρ τυρί της αρεσκείας σας, έβαλα φέτα

- αλάτι (τσιγγούνικα, επειδή θα βάλουμε και το τυρί, μην λυσσάξουμε κιόλας)

- πιπέρι και

- 2 πιπεριές καυτερές ΦΥΣΙΚΑ

ΚΡΟΥΤΟΝ ΑΠΟ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ

από την Maria Kaparaki

Υλικά

- μπαγιάτικο ψωμί κομμένο σε κύβους
- αλάτι
- λάδι
- ρίγανη
- σκόρδο σε σκόνη
- κοκκινοπίπερο

ΓΑΥΡΟΣ ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΕΝΟΣ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
-  γαύρος
-  αλάτι ημίχοντρο
-  διάφορα αρωματικά 

ΚΕΡΑΣΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από την Mary Anastasopoulou

Υλικά

-  για 2 κιλά κεράσια έβαλα

-  1 και κάτι κιλό ζάχαρη, γιατί ήταν γλυκά και φτασμένα

-  ένα κοφτό κουταλάκι ξινό

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- κολοκυθάκια

- 1 κρεμμύδι ξερό

- 4-5 σκελίδες σκόρδου

- ελαιόλαδο

- ντομάτα τριμμένη

- μαϊντανός

- δυόσμος

- αρωματικά ξερά διάφορα (έχω ξεράνει δυόσμο, μέντα και μελισσόχορτο και τα έχω μαζί για να αρωματίζω τα φαγητά)

- αλάτι

- πιπέρι

- κόκκινη γλυκιά πάπρικα

- καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, για μένα απαραίτητη)

ΣΑΡΔΕΛΛΕΣ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΟΥΖΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σαρδέλες
- λάδι
- μουστάρδα
- μπούκοβο
- σκόρδο σε σκόνη η πολτοποιημένο
- αλάτι
- θυμάρι
- δεντρολίβανο
- καπνιστή πάπρικα
- ούζο ι σφηνάκι