ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΠΠΑΔΟΚΙΑΣ

από τη Nitsa Kazikou

Yλικά

- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

- 1 φέτα, παχιά, ψωμί (ψίχα καλύτερα από μπαγιάτικο ψωμί, περίπου δύο χούφτες)

- 2 αυγά

- 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο

- 1 κουτάλι σούπας κοφτό αλάτι

- 1/2 κουτάλι σούπας κοφτό μαύρο πιπέρι

- 1 κουτάλι σούπας κοφτό ρίγανη

- δυο-τρεις σταγόνες ξύδι

Εκτέλεση  

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνετε.Το μυστικό για αφράτους κεφτέδες είναι:

1) Ζύμωμα περίπου για 10 λεπτά αλλά όχι όπως το ζύμωμα ζύμης αλλά όπως βάζετε τα δάχτυλά σας στην άμμο! συνεχόμενο τέτοιο ζύμωμα.

2) Όταν πλάθετε τα κεφτεδάκια θέλει και εκεί έναν χρόνο πλασίματος (μετρήστε μέχρι τα 15 καθώς πλάθετε το κεφτεδάκι ανάμεσα στα δάκτυλά σας.

3) Βάλτε τα στο ψυγείο πριν τα τηγανίσετε για να δέσουν τα υλικά.

4) Καλό επίσης είναι να μην είναι πολύ μεγάλα τα κεφτεδάκια.