ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά για τη γέμιση

-  1/2 λίτρο γάλα
-  2 κ.σ. βούτυρο
-  4 κ.σ.σιμιγδάλι ψιλό
-  2 αυγά
-  1/2 κ. φέτα
-  1 φλιτζάνι τριμμένα τυριά (κεφαλοτύρι, κασέρι, ένταμ) ότι έχουμε περίσσευμα.

 

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και καβουρντίζουμε λίγο το σιμιγδάλι (χωρίς να το αφήσουμε να αλλάξει χρώμα)
Ρίχνουμε όλο το γάλα και ανακατεύουμε με προσοχή γιατί πιτσιλάει
Όταν η κρέμα αρχίζει να πήζει αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
Αν πάρουμε έτοιμα φύλα στρώνουμε τα μισά κάτω λαδώνοντας ένα ένα, βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα.