ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- κολοκυθάκια τριμμένα

- μαϊντανός

- δυόσμος

- 1 αυγό

- αλάτι

- πιπέρι

- ελαιόλαδο

- φρυγανιά ή αλεύρι

- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- φέτα χοντροκομμένη

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα βάζουμε στο σουρωτήρι με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. 

Σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι τριμμένο, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, την φέτα, μαϊντανό και δυόσμο. 

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα κολοκύθια. Προσθέτουμε την φρυγανιά, τόση όσο να πλάθονται. 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες βρέχοντας τα χέρια μας με λίγο νερό. 

Τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές και τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας. 

Kαλή μας όρεξη!!!