ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

από την Irini Patiloudi

Υλικά

-1 πακέτο φύλλο 450-500gr

-1 ποτήρι ηλιέλαιο
-1 ποτήρι ζάχαρη
-ξύσμα από 2 πορτοκάλια
-1 φακελάκι  Baking powder 20 γρ
- 1 βανίλια
-4 αυγά
-1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 ή 0%

Για το σιρόπι 

-2 ποτήρια ζάχαρη
-3 ποτήρια νερό
-Φλούδα από πορτοκάλι

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το φύλλο από τη συσκευασία και το αφήνουμε έξω να στεγνώσει για τουλάχιστον μία με δύο ώρες, ώστε να κομματιάζεται εύκολα.

Κατόπιν προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-175 βαθμούς.

Κομματιάζουμε το φύλλο που έχει ξεραθεί σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια με τα χέρια μέσα στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε για το ψήσιμο (το έχουμε βουτυρώσει από πριν).

Ανακατεύουμε στο μίξερ το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανίλια, τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα το ρίχνουμε στο ταψί όπου βρίσκονται τα κομμάτια κρούστας και ανακατεύουμε πάλι, πολύ καλά, μέχρι να μουσκέψουν.

Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 30 λεπτά περίπου, πάνω-κάτω στη θέση 2 του φούρνου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει ελαφρά. Για να βεβαιωθούμε ότι η πορτοκαλόπιτα είναι καλά ψημένη, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Όταν βγει στεγνό, το γλυκό είναι έτοιμο.

Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει. 

Βράζουμε το σιρόπι για 15 λεπτά. 

Όπως είναι καυτό περιχύνουμε την κρύα πορτοκαλόπιτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την αφήνουμε να τραβήξει καλά όλο το σιρόπι.