ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

 Yλικά

- 1 κιλό σπανάκι

- 1 ξερό κρεμμύδι

- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια

- μαϊντανός

- πάπρικα γλυκιά

- αλάτι

- πιπέρι

- ελαιόλαδο

- λεμόνια

- δυόσμος

Για τα κεφτεδάκια

- 3/4 κιμάς ανάμικτος

- Αλάτι

- Πιπέρι

- Κρεμμύδι ξερό

- Μαϊντανός

- 2 αυγά

- ψωμί

- ελαιόλαδο

- ρίγανη

- σόδα μαγειρική

- ξύδι

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα αυλικά και τα μαραίνουμε.
 Σβήνουμε το μάτι και βάζουμε το μίγμα στο ταψί. 
Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε επάνω από το σπανάκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς και γυρίζουμε τα κεφτεδάκια για να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. 
Σερβίρουμε και περιχύνουμε το φαγητό μας με μπόλικο λεμόνι.