ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

-φασόλια μαυρομάτικα
-ντομάτα ψιλοκομμένη
-πιπεριά ψιλοκομμένη
-μαϊντανός ψιλοκομμένος
-κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-κόκκινη πιπεριά
-λάδι
-ξύδι
-αλάτι
-πιπέρι

Εκτέλεση
Έχουμε μουλιάσει από βραδύς τα φασόλια
Την επόμενη τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε
Ανακατεύουμε τα φασόλια με τα ψιλοκομμένα υλικά μας και αφού χτυπάμε το λάδι με το ξύδι περιχύνουμε την σαλάτα μας.