ΣΑΛΑΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά 

- μελιτζάνα φλάσκα

- κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

- πιπεριά Φλωρίνης

- ντομάτα

- μαϊντανός

- λάδι

- μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Σε  ταψί  έψησα τις μελιτζάνες με τα φλούδια. 

Όταν ψηθήκαν οι μελιτζάνες τις καθάρισα και τις έκοψα κομματάκια.

Πρόσθεσα τα υπόλοιπα υλικά και έβαλα και την ψητή πατάτα που είχε γίνει. Χτύπησα μπαλσάμικο με λάδι και το έριξα πάνω από τα λαχανικά.

Χορταστικό πιάτο, νόστιμο 

1 μονάδα