ΛΕΜΟΝΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Yλικά

- 15 λεμόνια

- 8 φλιτζάνια νερό

- 6 φλιτζάνια ζάχαρη

Εκτέλεση

– πλένεις τα λεμόνια και τα κόβεις ακτινωτά– αφαιρείς τα κουκούτσια και τα μαζεύεις σε ένα κομμάτι τουλπάνι που στερεώνεις με βαμβακερή κλωστή (τα κουκούτσια περιέχουν πηκτίνη)– ψιλοκόβεις τα λεμόνια

– βάζεις όλα τα υλικά (και το πουγκί με τα κουκούτσια) στην κατσαρόλα, εκτός από τη ζάχαρη και σιγοβράζεις για μισή ώρα– αν θέλεις, χρησιμοποιείς ένα μίξερ χειρός (beamer) για να λιώσεις το μείγμα των λεμονιών

– προσθέτεις τη ζάχαρη και σιγοβράζεις για άλλη μισή ώρα, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα– έχεις βάλει τα βάζα στο φούρνο (150 βαθμούς για μισή ώρα) και με προσοχή γεμίζεις το ζεστό βάζο με τη ζεστή μαρμελάδα, σφραγίζεις το καπάκι και γυρνάς ανάποδα το βάζο.

Το αφήνεις να κρυώσει τελείως και ελέγχεις αν το καπάκι έχει «τραβήξει προς τα μέσα». Αυτό σημαίνει ότι πέτυχε η κονσερβοποίηση.