ΝΤΙΠ ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

 από τον Ιωάννη Τριφύλλη

 

 Yλικά

- κόκκινες καυτερές πιπεριές γύρω στα 400 γραμμάρια

- πιπεριές Φλωρίνης γύρω στα 600 γραμμάρια

- 2 κουταλιές σούπας χοντρό αλάτι

- 250 γραμμάρια  ζάχαρη

- 1 κούπα κόκκινο κρασί

- 1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

 Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε μόνο τα κοτσάνια

 Βάζουμε σε κατσαρόλα τις πιπεριές κομμένες σε φέτες μαζί με το κρασί και το αλάτι να βράσουν μέχρι μα μαλακώσουν. 

Μόλις ετοιμαστούν τις περνάμε από τον μύλο που αλέθουμε την ντομάτα..

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον πολτό της πιπεριάς μαζί με τη ζάχαρη, το ξύδι και το κόκκινο κρασί και βράζουμε έως ότου να εξατμιστούν όλα τα υγρά. 

Όταν η σάλτσα μας πάρει την μορφή που έχει η κέτσαπ τότε θεωρούμε πως έχει γίνει.

Την τοποθετούμε σε βαζάκια αποστειρωμένα όπως κάνουμε συνήθως .

Συνοδεύει τέλεια ψητά κρέατα, σάντουιτς.