ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥΡΣΙ

από τη Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Yλικά

- μελιτζανάκια

- καρότα

- πιπεριές πράσινες και κόκκινες

- σκόρδα

- φύλλα από το σέλινο

- αλάτι

- ξύδι

- λάδι

Εκτέλεση

Χαράζουμε τα μελιτζανάκια κατά μήκος και τα βράζουμε 8-10 λεπτά για να μαλακώσουν. 

Σε μια λεκάνη ψιλοκόβουμε καρότα, πιπεριές πράσινες και κόκκινες, σκόρδα και τα φύλλα από το σέλινο.

Τα κοτσάνια τα κρατάμε για δέσιμο. 

Βάζουμε λίγο αλάτι και τα τρίβουμε με το χέρι για να μαραθούν.

 Γεμίζουμε τα μελιτζανάκια, τα σκεπάζουμε με ένα κομμάτι πιπεριάς και τα δένουμε με το σέλινο.

Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο αρκετά σφιχτά και τα σκεπάζουμε με ξύδι. Μετά από 10 περίπου ώρες αδειάζουμε το ξύδι και γεμίζουμε το σκεύος με λάδι.

Σε λίγες μέρες είναι έτοιμο