ΧΟΧΛΙΟΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΙ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

- χοχλιοί

-  φρέσκα κρεμμυδάκια

-  σπανάκι

-  σέσκουλα

-  μάραθο

-  άνηθο

-  αλατοπίπερο

-  λάδι

 -  3 φρέσκιες ντομάτες

Εκτέλεση

Αγοράζουμε τα κρητικά σαλιγκάρια στο διχτάκι , τους γνωστούς χοχλιούς . Αυτοί είναι έτοιμοι , ταϊσμένοι . Δεν χρειάζεται να τους βάλουμε αλεύρι . Το στόμιο τους κλείνει μια μεμβράνη την οποία καθαρίζουμε , όπως και τα κελύφη , ένα, ένα. Πάρτε και καμιά καρεκλίτσα γιατί είναι αρκετοί . 

Μετά τους ρίχνουμε σε κρύο νερό . Σιγά σιγά βγαίνουν . Όσοι δεν βγουν είναι μακαρίτες. Πέταμα . Τους ρίχνουμε μετά σε καυτό νερό για 2 λεπτά το πολύ . 

Δεν είναι απαραίτητο αυτό το βήμα . Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε καλά τα σαλιγκάρια με την κοιλιά , μπούμπουρα . Γι αυτό και μπουμπουριστοί . 

Στη συνέχεια ρίχνουμε φρέσκα κρεμμυδάκια σπανάκι , σέσκουλα , μάραθο και άνηθο , να τσιγαριστούν και αυτά όλα μαζί . Αλατοπιπερώνουμε , λαδάκι και τέλος ρίχνουμε 3 φρέσκιες ντομάτες . Σε μισή ώρα το φαγητό έτοιμο . 

Οι χοχλιοί είναι εξαιρετικά νόστιμα σαλιγκάρια με γλυκιά γεύση .