ΑΥΓΑ ΤΟΥΡΣΙ

από την Αθηνά Κυριακού

Yλικά

- αυγα βραστά καθαρισμένα

 Για το μείγμα ξιδιού 

- 750 γρ. λευκό ξίδι

- 3-4 φύλλα αποξηραμένο φασκόμηλο

- 30 γρ. ζάχαρη

- 1 κλωναράκι αποξηραμένο θρούμπι

- 1 κλωναράκι αποξηραμένο θυμάρι

- 1 πρέζα αποξηραμένο βασιλικό

- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης

- 1 ολόκληρο αστεροειδές γλυκάνισο (προαιρετικά)

- 6-7 κόκκους μαύρο πιπέρι τριμμένο

- 2-3 ολόκληρα γαρίφαλα 

Εκτέλεση

 Καθαρίζουμε τα αυγά και τα βάζουμε στο βάζο. 

Ρίχνουμε το ξίδι σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα μαζί με τα αρωματικά, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη, και το αφήνουμε να βράσει για 7 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το μείγμα. Σουρώνουμε το ξίδι, το ρίχνουμε πάνω από τα αυγά έτσι ώστε να τα καλύπτει τελείως και κλείνουμε καλά το βάζο. 

Αφήνουμε τα αυγά να μαριναριστούν τουλάχιστον για ένα μήνα πριν τα καταναλώσουμε. Όποτε τα χρειαζόμαστε, τα σερβίρουμε με λίγο λάδι και αλατοπίπερο.