ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

-  μελιτζάνες τσακώνικες 
-  2 κρεμμύδια 
-  μαϊντανός 
-  5 σκελίδες σκόρδο 
-  5 ντομάτες μεσαίου μεγέθους 
-  ελαιόλαδο
- λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση 
Χαραζουμε τις μελιτζάνες κατα μήκος και τις βάζουμε σε ταψί για 30 λεπτα στο γκριλ και αέρα για να μαλακώνουν . Λίγο πριν το τέλος αλατίζουμε και ρίχνουμε και λίγη ζάχαρη μέσα στις σχισμές. 

Τσιγαριζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και ρίχνουμε και τις ντομάτες με το μαϊντανό , αλάτι ,πιπέρι και λίγη ζάχαρη . 

Στη συνέχεια γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω κάτω για 50 λεπτά , περίπου μέχρι να ροδίσουν .

Παρατήρηση : Για πιο πικάντικό τις μελιτζάνες τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο
Σερβίρουμε με λίγη φέτα στο πιάτο μας και απολαμβάνουμε!!!!!.