ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά
- 15 κιλά ντομάτες
- 1,5 κιλό πιπεριές
- 1,5 κιλό μελιτζάνες
- 1 κιλό κρεμμύδια
- μαϊντανός
-  αλάτι
- ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και τεμαχίζουμε όλα τα λαχανικά μας

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο

Μόλις μαλακώσουν βάζουμε  τις πιπεριές

Αφού μαλακώσουν οι πιπεριές προσθέτουμε και τις μελιτζάνες

Και τον μαϊντανό

Στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και το αλάτι

Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες το ραβδομπλέντερ αναλαμβάνει  να την κάνει βελούδο.

Για να μη λερώνονται τα βάζα μας παίρνουμε ένα μεγάλο χωνί το κόβουμε περίπου στα 3 εκ. και γεμίζουμε τα βάζα.

Γεμίζουμε τα βάζα μας και τα αναποδογυρίζουμε.
Και του χρόνου!!!!!