ΜΑΪΝΤΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικα
-1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό
-φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 πιπερια κιτρινη η κοκκινη Φλωρινης κομμενη σε κυβους
-λιαστες ντοματες
-καπαρη
-μερικες κουταλιες τριμμενο Πεκορινο
Για την βινεγκρε:
-λαδι
-λεμονι
-ξύσμα λεμονιού
-1/2  κουταλάκι ξίδι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που ανέφερα.Σε ένα τηγάνι τεφλον βάζω το τριμμένο τυρί και το απλώνω στον πάτο.
Το τυρί ψήνεται σε    μια λεπτή μορφή σαν κρέπα.Το βγάζω από το τηγάνι και αμέσως κοκαλώνει μόλις κρυώσει.

Θρυμματίζω το τυρί σε κομμάτια και το ρίχνω μέσα στην σαλάτα.

Ετοιμάζω την σος και την περιχύνω πάνω από την μαιντανοσαλατα μας.

Η σαλάτα υπέροχη