ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κοτόπουλο ψητό η βραστό που μας έχει μεινει
- κρεμμύδια μπόλικα κομμένα σε ροδέλες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 αυγά
- τυριά διαφόρα
- ροκφόρ
- λίγο κρασί
- βιτάμ
- αλάτι
- πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
- φύλλο κρούστας
- λάδι για το λάδωμα των φύλλων
- σουσάμι




Εκτέλεση

Κόβουμε τα κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο.
Σε τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια με λίγο νεράκι για να μαραθούν.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και λίγο κρασί και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μαι αφήνουμε να σωθούν όλα τα υγρά.
Προσθέτουμε το βιτάμ και σωτάρουμε τα υλικά μας.
Αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε την πάπρικα και τον μαϊντανό και κατεβάζουμε από την φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τα αυγά; και τα τυριά μας.
Ετοιμάζουμε την πίτα μας είτε σε ταψί είτε σε μπουρέκια λαδώνοντας τα φύλλα και πασπαλίζοντας τα με  σουσάμι.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα.