ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από την Vassilikh Nomikou

Υλικά

- 6 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε χοντρές φέτες
- 3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1/2 κιλό πομοντόρια σε φέτες χοντρές
- 400 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 300 γραμμάρια φέτα σε κομμάτια
- λάδι
-  2 με 3 πιπεριές κομμένες 
- 1 πιπεριά καυτερή προεραιτικα
- 2 με 3 σκελίδες σκόρδοψιλοκομμένο
-μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι


 
Εκτέλεση

Αλατίζουμε και αφήνουμε για καμμιά ώρα τις μελιτζάνεςσε σουρωτήρι να βγάλουν τα ζουμιά τους.
Τις τηγανίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Τις βάζουμε σε αποιρροφητικό χαρτί.
Σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια και μετά τις πιπεριές.
Προσθέτουμε τα πομοντόρια το σκόρδο την ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
Τα βράζουμε για κανένα τέταρτο της ώρας.Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Σε ένα σκέυος στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες την μισή σάλτσα και την μισή φέτα.
Στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία.
Τέλος προσθέτουμε την φέτα.
Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Το αφήνουμε να κρυώσει και ΄τοτε το σερβίρουμε.