ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 στήθη από κοτόπουλο
- 4-5 αγκινάρες
- 3-4 κολοκυθάκια
- 4-5 καρότα
- λίγη ντομάτα τριμμένη
- αλατοπίπερο
- μαϊντανός
- ελαιόλαδο
- 2 κ σ μουστάρδας


Εκτέλεση

Κομματιάζουμε σε μπουκιές το κοτόπουλο. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κύβους. 
Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και τα μαρινάρουμε για 1-2 ώρες.

Τα βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας.