ΓΝΗΣΙΑ ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

από την  ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

- μακαρόνια

- μπέικον

- 1 σκελίδα σκόρδου

- ελαιόλαδο

- 3 κρόκους

- 1 κούπα παρμεζάνα

-  6 κουταλιές σούπας λευκό κρασί

-  μαϊντανός

Εκτέλεση

 Βράζουμε τα μακαρόνια al dente . 
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο και ελάχιστο λάδι . Κρατάμε 1 νεροπότηρο μακαρονόζουμο.
 Σε ένα γυάλινο μεγάλο μπολ χτυπάμε 3 κρόκους αυγό. 
Ρίχνουμε 1 κούπα του τσαγιού παρμεζάνα και 6 κουταλιές σούπας λευκό κρασί .

Προσθέτουμε το μακαρονοζουμο. 
Εξ αρχής το μπολ έχει τοποθετηθεί στο μάτι που βράζαμε τα μακαρόνια . 
Τέλος ρίχνουμε μέσα στο μπολ τα μακαρόνια , το μπέικον και ψιλοκομμένο μαϊντανό . 
Εγώ βάζω και μανιτάρια .
 Μπόλικο πιπέρι και ανακατεύω Το μάτι να είναι κλειστό