ΨΩΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί

- 1 τομάτα

- 1 κολοκυθάκι

- 1 αυγό

- 1 φλ. γάλα

- 1½ φλ. τυρί τριμμένο αλμυρό (π.χ. κεφαλοτύρι, πεκορίνο, παρμεζάνα)

- 1 κρεμμύδι

- ½ ματσάκι μαϊντανό

- ½ ματσάκι άνηθο

-1 κ. γλ. ξερή ρίγανη

- 1 κ .γλ. ξερό θυμάρι

-αλάτι

- πιπέρι

- λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βγάζουμε την κόρα από το ψωμί και την τρίβουμε σε ψίχουλα. Τρίβουμε το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και την τομάτα στον τρίφτη. Βάζουμε το ψωμί στο γάλα και την τομάτα να μουλιάσει μέχρι να μαλακώσει.

Στύβουμε το ψωμί από τα πολλά υγρά ενώ έχουμε στραγγίξει και το κολοκυθάκι από τα υγρά του. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε το ψωμί, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και το αυγό και ζυμώνουμε αρκετά λεπτά ώστε να μαλακώσει και να αφρατέψει το ψωμί. 

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά να πάρουν χρώμα. 

Σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.