ΘΡΟΥΜΠΕΣ ΕΛΙΕΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 2 κιλά ελιές μαύρες

- 1/2 κιλό αλάτι χοντρό

- ελαιόλαδο

Εκτέλεση

 Βάζουμε τις ελιάς σε ένα τσουβαλάκι μαζί με το αλάτι. Από πάνω τοποθετούμε ένα βάρος και από κάτω μία σχάρα και ένα ταψί. Κάθε μέρα ανακινούμε τις ελιές έτσι που να πατιούνται όλες από το βάρος με την σειρά. 

Από την δεύτερη μέρα βλέπουμε να βγαίνουν τα υγρά τους, το ξεπίκρισμα και το αλάτισμα έχει αρχίσει Μετά από λίγες μέρες δοκιμάζουμε και τις ξεπικρίζουμε μέχρι εκεί που μας αρέσει Όταν ετοιμαστούν τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε βιαστικά με κρύο νερό να φύγει το αλάτι..

Κατόπιν τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ζεσταίνουμε στην κουζίνα για μισή ώρα περίπου ανακατεύοντας στους 120 βαθμούς. Έτσι θα στεγνώσουν από την υγρασία που κρατούν. Μόλις βγουν από τον φούρνο, έτσι όπως είναι ζεστές τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο για να γλυκίσουν. Όταν κρυώσουν τις βάζουμε σε σακουλάκια και στην κατάψυξη. Βγάζουμε και τρώμε.

καλή μας όρεξη!!!!