ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Yλικά

- κύβους από ψητό η βραστό φιλέτο κοτόπουλο.

- καρδιές τρυφερές όχι βέβαια από αιθέριες υπάρξεις αλλά από μαρούλι

- την πικάντικη γεύση της ρόκας

- λεπτά ξύσματα παρμεζάνας που είναι ο αχώριστος φίλος της ρόκας

- λίγα φύλλα από σπανάκι για να γίνουμε popay για την αγαπημένη μας

- την γλυκιά γεύση από καλαμπόκι

- λίγη εξωτική γεύση από ανάλατα κάσιους

- για το ασβέστιο ασπρισμένα αμύγδαλα κομμένα σε λουρίδες

- κρουτόν η σπασμένο παξιμάδι

- κόκκινο χρώμα από κύβους ντομάτας

- πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

- το υπέροχο άρωμα ψιλοκομμένου άνηθου

- κάππαρη

για το dressing της σαλάτας θα χρειαστούμε τα έξης υλικά

- ξύσμα λεμονιού

- λάδι

- ξύδι μπαλσάμικο

- ένα κουταλάκι μουστάρδα

- μια κουταλιά ζάχαρη η μέλι να την γλυκάνει και προαιρετικά αν θέλετε για να γίνει πιο παχύρευστο το ντρεσιν μπορείτε να προσθέσετε λίγο ταχίνι!!

Εκτέλεση

Κόβουμε την ρόκα το μαρούλι και το σπανάκι με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια

Προσθέτουμε το κοτόπουλο την κάππαρη την ντομάτα σε κύβους, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα κρουτόν η το παξιμάδι, παρμεζάνα, και τον άνηθο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Έχουμε καβουρντίσει τα κάσιους, το αμύγδαλο και το σουσάμι σε ένα τηγανάκι και το έχουμε αφήσει να κρυώσει οπότε τα ανακατεύουμε όλα μαζί κρατώντας λίγα κάσιους για το τέλος για γαρνίρισμα Η σαλάτα μας πια έχει ολοκληρωθεί!!

Έχουμε ετοιμάσει το ντρεσιν χτυπώντας δηλαδή το λάδι το ξύδι το μέλι, το ξύσμα λεμονιού και την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο. Περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα μας, και ανακατεύουμε ελαφρά.

Γαρνίρουμε από πάνω με τα κασιους που έχουμε κρατήσει. Το αποτέλεσμα ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟ!!!