ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από τη Nitsa Kazikou

Υλικά

- 3 κιλά πορτοκάλια

- 3 κιλά ζάχαρη

- 6 ποτήρια νερό

- 3 γεμάτες κουτ. σούπας γλυκόζη

- 11/2 κουτ. γλυκού  ξινό

- 1 κουτ. γλυκού  σόδα του φαγητού στο πρώτο ζεμάτισμα. 

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια , τα ξύνουμε με ψιλό τρίφτη του τυριού, να φύγει το γυαλιστερό μέρος της φλούδας. Ελαφρά όμως, μην χάσουμε το άρωμα τους.

Τα πλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν για 8 λεπτά με ένα κουτ. σόδα. Στο δεύτερο ζεμάτισμα μόνο νερό για 5-6 λεπτά.

Με μικρό πιρούνι τρυπάμε να δούμε αν μαλάκωσε το φρούτο μας. Αν όχι αφήνουμε λίγο ακόμα!!

Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα αφού τα ρίξουμε λίγο νερό βρύσης…

τα αφήνουμε να κρυώσουν, και κόβουμε το κάθε ένα, σε 8 κομμάτια!!  σταυρωτά κατά μήκος, και μετά οριζόντια. [κάθετα στις προηγούμενες τομές!!]

με ψαλίδι αφαιρούμε όλες τις ίνες, και τα χοντράδια που υπάρχουν, [κοτσάνι, ομφαλός] τα κουρεύουμε!!! βάζουμε την ζάχαρη με το νερό να βράσει για 5-7 λεπτά, και προσθέτουμε το φρούτο. συνεχίζουμε το βράσιμο, για 30-40 λεπτά!! και κατεβάζουμε από την φωτιά. την επομένη ξαναβράζουμε το γλυκό μας έως ότου δέσει. 10 λεπτά πριν προσθέτουμε την γλυκόζη, και το ξινό.

καλή επιτυχία!!