ΣΤΑΚΟΦΙΣΙ ΜΠΙΑΝΚΟ (γνήσια κερκυραϊκή συνταγή)

από την Kρυσταλλένια Bλάσση

Yλικά

- 1 στακοφίσι (αποξηραμένος μπακαλιάρος )

- 1 1/2 ποτηράκι λάδι

- αλάτι και πιπέρι μαύρο

- 1 κεφάλι σκόρδο

- 1/2 κιλό πατάτες χοντροκομμένες

- χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Παίρνουμε το στακοφίσι κομμένο σε μερίδες, μας το κόβει ο μαγαζάτορας, το μπακάλικο δηλαδή, γιατί εκεί βρίσκεις μόνο, αν δεν βρούμε να μας το κόψουν, θα το κόψουμε με ένα πριόνι σε μερίδες, διότι φανταστείτε ότι το στακοφίσι είναι μπακαλιάρος αποξηραμένος.

Αν τον δεις κρεμασμένο μοιάζει με ένα ξύλο.

Το στακοφίσι θέλει να μουσκέψει 3 μέρες σε νερό που το αλλάζουμε συχνά. 

Στο τελευταίο νερό που θα του αλλάξουμε, προσθέτουμε και αλάτι (σημειώνω ότι παλιά το στακοφίσι το μούσκευαν σε θαλασσινό νερό).

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3 με 4 ποτήρια νερό, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το αλάτι, το μαυροπίπερο και το στακοφίσι να βράσουν για 1 ή 1 1/2 ώρα.

Mόλις βράσει προσθέτουμε τις πατάτες χοντροκομμένες, το λάδι και αν χρειάζεται λίγο ακόμα νερό και αφήνουμε να βράσουν να πήξει το ζουμί με το άμυλο της πατάτας. Τελειώνουμε το φαγητό ρίχνοντας το χυμό ενός λεμονιού.