ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

από την Eleni Kariofilli

Yικά

- 4 φέτες σολομό

- περίπου ένα κιλό σπανάκι

- κρεμμυδάκια φρέσκα ένα ματσάκι

- ξηρό κρεμμύδι ένα μεγαλούτσικο

- μισό ματσάκι άνηθο

- μισό ματσάκι μαϊντανό

- λίγο μάραθο

- 3-4 καυκαλήθρες

- ένα μικρό πράσο

- λάδι

- αλάτι

- πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα χορταρικά, τα χονδροκόβουμε και τα σοτάρουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα, μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα ζουμιά τους.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν στο ζουμάκι τους (προσθέτουμε νερό μόνο αν χρειαστεί).

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά κι από τις δυο πλευρές το σολομό.

Όταν τα χορταρικά είναι σχεδόν έτοιμα, βάζουμε το σολομό από πάνω τους (και το λαδάκι του τηγανιού) και το βράζουμε για ένα 10λεπτο ακόμα.

Δεν ανακατεύουμε για να μην «σπάσει» το ψαράκι.

Κουνάμε απλά την κατσαρόλα! 

Είναι πολύ νόστιμο, ιδιαίτερα τα χορταράκια.