ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΜΕ ΚΑΠΠΑΡΗ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

από τον Άγγελο Kουκούλη

 

Yλικά

- 200γρ. κιμά μοσχαρίσιο

- 200γρ. κιμά χοιρινό

- 5 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη

- 1 αβγό

- 1 κουτ. σούπας κάππαρη

- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα μαλακή

- 1 κρεμμύδι μέτριο, σε 4 κομμάτια

- 1 φλιτζάνι νερό ανθρακούχο

- 1 φλιτζάνι μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο

- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180_C. 
Σε ένα μικρό μπλέντερ βάζετε και πολτοποιούμε την κάππαρη και το κρεμμύδι με τη μουστάρδα.

 Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τους 2 κιμάδες, τη φρυγανιά, το αβγό, το πολτοποιημένο μείγμα με τη κάππαρη, το ανθρακούχο νερό και τον μαϊντανό. 
Αλατοπιπερώνουμε, λαδώνουμε τα χέρια σας και ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

 Λαδώνουμε πάλι τα χέρια μας και πλάθουμε 8 μπιφτέκια.
 Λαδώνουμε ένα ταψί φούρνου και απλώνουμε τα μπιφτέκια. Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. 
Τα γυρίζουμε, βάζουμε το γκριλ του φούρνου και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια αμέσως.

 Συνοδεύετε με πατάτες φούρνου λεμονάτες.