ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

 - 2 πατάτες βρασμένες

- 4 καρότα βρασμένα

- 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο

- 1 κρεμμύδι

- 1/2 φλιτ τσαγιού αλεύρι

- 1 1/5 φλιτ τσαγιού φέτα

- 1 φλιτ αρακά βρασμένο

- 300 γραμ. μανιτάρια βρασμένα

- άνηθος

- μαϊντανός

- αλάτι

- πιπέρι

- ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πολτοποιούμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Τα ζυμώνουμε και προσθέτουμε στο τέλος το αλεύρι, έτσι που να πλάθονται εύκολα. 

Αλείφουμε με λίγο λάδι τα χέρια μας για να διευκολύνουμε το πλάσιμο. Βάζουμε τα μπιφτέκια σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.