ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από τη Noppi Karayianni

 Yλικά

- Ελαιόλαδο

- 2 Κρεμμύδια ξερά

- 2 μελιτζάνες

- Λίγο κολοκυθάκι (αν είναι μικρά 2) 

- Λίγο λάχανο

- 2 πατάτες

- Ντομάτα στο multi

- 2 σκελίδες σκόρδο

- 1 καυτερή

- κεφτεδάκια πλασμένα στρόγγυλα, μικρά]

- Αλάτι

- πιπέρι

Εκτέλεση

 Σοτάρω σε κατσαρόλα το κρεμμύδι, ρίχνω τα υπόλοιπα λαχανικά, την ντομάτα και αλατοπιπερώνω.

Τα αφήνω για ένα τέταρτο περίπου να βράσουν.

Μετά τα αδειάζω σε γάστρα και στρώνω τα κεφτεδάκια από πάνω .

Ρίχνω ελαιόλαδο και τα βάζω στο φούρνο για 3 τέταρτα της ώρας περίπου σκεπασμένα με το καπάκι. 

Τα τελευταία 5 λεπτά βγάζω το καπάκι για να πάρουν χρώμα.