ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

-  φρέσκο γαύρο

-  ελαιόλαδο

-  ξίδι

-  σκορδάκια ψιλοκομμένα

-  πιπεριές πράσινες και κόκκινες

-  χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Παίρνουμε φρέσκο γαύρο από καλό ψαράδικο. Αυτό είναι το μυστικό. Καθαρίσουμε, το κάνουμε φιλέτο και το βάζουμε σε χοντρό αλάτι και ξύδι μαζί, όχι ξεχωριστά για 4 ώρες στο ψυγείο.

Μετά ξεπλένουμε και βάζουμε τα φιλέτα μέσα σε ΓΥΑΛΙΝΑ βάζα μαζί με ελαιόλαδο που τα σκληραίνει, ξιδάκι και ψιλοκομμένα σκορδάκια και πιπεριές πράσινες και κόκκινες.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Και μετά τα χτυπάμε αλύπητα με ξυδάκι και λίγο ηλιέλαιο στο πιάτο μας.