ΨΩΜΙ ΑΠΌ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΕΦΙΡ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

 Υλικά

Για το προζύμι κεφίρ 

-  250 ml κεφίρ
-  250 ml αλεύρι

Για το ψωμί

-  3 κούπες αλεύρι σκληρό , 1 κούπα ολικής αλέσεως και 1 κούπα καλαμποκάλευρο .
-  3 κουταλιές  σούπας λάδι 
-  2 κουταλιές  σούπας ζάχαρη 
-  1 κουταλάκι  γλυκού  αλάτι 
-  προζύμι από το κεφίρ 
-  1 κούπα χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύεις κλείνεις το μπολ . Μετά από 24 ώρες βάζεις μέσα 2 κουταλιές σούπας κεφίρ , 2 κουταλιές σούπας αλεύρι . Την επόμενη το προζύμι έχει διπλασιαστεί και είναι γεμάτο φυσαλίδες . Είναι έτοιμο για να φτιάξουμε ψωμί .

Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε το ψωμί μας για 20 λεπτά περίπου .

Μετά λαδώνουμε ένα  ταψί ,χωρίζουμε τα ψωμάκια και αφήνουμε να φουσκώσουν για 2 ώρες . Η υπόλοιπη διαδικασία είναι γνωστή .