ΣΟΥΠΑ PARMENTIE

από την Ioanna Zagkla

 Υλικά

 -  πράσο

-  κρεμμύδι

-  πατάτες

-  αλεύρι

-  ζωμό κότας

-  αλάτι

-  πιπέρι άσπρο

- φρέσκο βούτυρο

-  κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα βούτυρο να κάψει κ ρίχνουμε πράσο και κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τ' ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε πατάτες κομμένες σε κύβους. Τ' ανακατεύουμε να σοταριστούν 2' και ρίχνουμε λίγο αλεύρι. 

Το σοτάρουμε και αυτό ελαφρά και ρίχνουμε ζωμό κότας ή νερό, αλάτι, πιπέρι άσπρο. Την αφήνουμε να βράσει μια ώρα περίπου ανακατεύοντας που και που για να μην κολλήσει. Όταν βράσει την περνάμε από σήτα ή μηχανή του πουρέ. Τη βάζουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε λίγο βούτυρο φρέσκο και αν θέλουμε λίγη κρέμα γάλακτος. 

Συνοδεύεται με κρουτόν.

Χρόνος ψησίματος: μια ώρα πάνω κάτω.