ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΞΥΔΑΤΕΣ (ΤΟΥΡΣΙ)

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- πιπεριές Φλωρίνης
- λάχανο
- καρότα
- σέλινο
- πιπεριές καυτερές
- πιπεριές πράσινες, κόκκινες, πορτοκαλί
- αλάτι
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα λευκό ξύδι

Εκτέλεση

Πλένουμε, κόψουμε τα κοτσάνια και ξεσποριάζουμε τις πιπεριές Φλωρίνης.

Σε ένα μπολ τρίβουμε το λάχανο, τα καρότα, τον σέλινο και τις πιπεριές, όλα ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό και αλάτι, τόσο όσο να μην είναι αρμυρό, όπως θα το τρώγαμε σαν σαλάτα. 
Ζυμώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε να μαραθεί.

Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν το λάδι και το ξύδι. 
Μόλις ζεσταθεί πολύ καλά ρίχνουμε λίγες λίγες τις πιπεριές και τις γυρίζουμε για να μαλακώσουν απ όλες τις πλευρές. 

Τις βγάζουμε στραγγίζοντας τες και τις τοποθετούμε με το άνοιγμα προς τα κάτω σε ένα σουρωτήρι.

 Μόλις τελειώσουμε τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Κατόπιν παίρνουμε μια μια και τις γεμίζουμε με την γέμιση που ετοιμάσαμε νωρίτερα.
Τις αραδιάζουμε σε ένα μπολ και όταν τελειώσουμε ρίχνουμε από πάνω ότι υγρό έβγαλε η γέμιση καθώς επίσης και το σουρωμένο λαδόξιδο από τις πιπεριές που στράγγισαν. 

Σκεπάσουμε με ένα πιάτο και μετά από 4-5 μέρες είναι έτοιμες.

Στην αρχή δεν σκεπάζονται οι πιπεριές με υγρά , αλλά από την άλλη μέρα βάζουν αρκετό υγρό και καλύπτονται
Καλή επιτυχία!!!!!