ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

από τον Stelios Kalaitzidis

Υλικά

- 2-3 κρόκους αυγών

- 300 γρ ηλιέλαιο

- χυμός από 1/2 λεμόνι

- 1 κουταλιά μουστάρδα

- αλάτι

Εκτέλεση

Σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ, βάζουμε τους κρόκους, τη μουστάρδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά.

Μετά αρχίζουμε και ρίχνουμε σταγόνα σταγόνα το ηλιέλαιο και το χτυπάμε με το μίξερ σε σταθερή χαμηλή ταχύτητα.

Θα δούμε ότι σιγά σιγά η μαγιονέζα θα αρχίσει να δένει. Συνεχίζουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το λάδι και συγχρόνως αρχίζουμε να ρίχνουμε σταγόνα σταγόνα και τον χυμό του λεμονιού.

Το λεμόνι δεν το ρίχνουμε όλο, το δοκιμάζουμε να δούμε αν μας αρέσει (για να μη μας γίνει ξινή η μαγιονέζα).

Αποθηκεύουμε σε βάζο και το διατηρούμε για ένα μήνα στο ψυγείο.