ΑΓΓΟΥΡΑΚΙ ΤΟΥΡΣΙ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-  αγγουράκια
-  αλάτι 1 κουταλιά σούπας
-  2-3 σκελίδες σκόρδου
-  1 ποτήρι νερό βρασμένο
-  1/2 ποτήρι ξύδι λευκό
-  σιναπόσπορος
-  1 λεμόνι
-  άνηθος
-  μερικούς κόκκους πιπεριού

Εκτέλεση
Βράζουμε το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. ,εν τω μεταξύ πλένουμε τα αγγουράκια. 
Καθαρίζουμε τις σκελίδες και τις κόβουμε σε φετάκια.
Βάζουμε τα αγγουράκια μέσα στο βάζο, τον άνηθο πλυμένο , το σκόρδο, το πιπέρι  και  τον σιναπόσπορο,που του πάει πάρα πολύ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ξύδι και το αλάτι να λιώσει.
Γεμίζουμε το βάζο με τα υγρά και στύβουμε 1 λεμόνι. Τοποθετούμε και 2-3 φετάκια λεμονιού για συντήρηση και γεύση.

Κλείνουμε το βάζο και σε 15-20 μέρες είναι έτοιμο το τουρσί μας.
Από την στιγμή που θα το ανοίξουμε το διατηρούμε στο ψυγείο.
Συμβουλή
Αφήνουμε λίγο κοτσανάκι, μισό πόντο περίπου. αυτό το κάνουμε για να μην μπει νερό μέσα και να γίνει κριτσανιστό.