ΜΠΟΥΡΕΚΙ ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ

Aπό την Onoria Jasmine

Υλικά

- πατάτες κομμένες ροδέλλες
- ξυνομυζύθρα
- κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλλες
- δύοσμος
- ντομάτα ψιλοκομμένη
- αλάτι
- λάδι
- πιπέρι


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλλες πάχους  ενός δάχτυλου.
Ξύνουμε τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα το αλάτι και το πιπέρι και τον δύοσμο με την ξυνομυζύθρα.
Σέ ένα ταψί αλείφουμε λάδι και στρώνουμε τις πατάτες.
Τις πασπαλίζουμε με ξυνομυζύθρα και τοποθετούμε τα κολοκύθια.
Σκεπάζουμε το φαγητό με το υπόλλοιπο μείγμα της ξυνομυζήθρας ρίχνουμε λάδι  και λίγο νερό και το ψήνουμε στον φούρνο.