ΠΙΤΑ ΤΗΣ ΚΟΝΤΗΣ

από την Giota Haropoulou

Υλικά
για την ζύμη

- 500 γρ αλεύρι

- 4 κ.σ λάδι

- 2 κ.σ τσίπουρο

- 1 κ.σ. αλάτι

- χλιαρό νερό λίγο περισσότερο από 1 φλ. του τσαγιού.

για τη γέμιση

- 2 κούπες περίπου τυριά

-  λίγο λάδι

-  πιπέρι

-  μυρωδικά.

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά έως να έχουμε μια μαλακή ζύμη και τη χωρίζουμε σε 2 μπαστούνια και κάθε μπαστούνι σε 7 κομμάτια. Βάζουμε σε ένα ταψί τα μπαλάκια σκεπασμένα να ξεκουραστούν. Ανάβουμε το φούρνο στους 250⁰ αντιστάσεις.

Ανοίγουμε ένα ένα τα πρώτα 7 μπαλάκια σε διάμετρο 20εκ.λαδωνουμε ελαφρά την επιφάνεια και βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Το τελευταίο δεν το λαδώνουμε. 

Κατόπιν και τα 7 μαζί τα τρυπάμε πολλές φορές με πιρούνι για να μη γλιστράνε και τα ανοίγουμε σε ένα φύλλο όσο το ταψί μας περίπου 40εκ. 

Βάζουμε αυτό το φύλλο στο λαδωμένο ταψί απλώνουμε τη γέμιση και κάνουμε το ίδιο με τα άλλα 7 φύλλα. Αφού σκεπάσουμε με αυτά τη πίτα τη λαδώνουμε.

Εγώ ράντισα και με νερό, και τη ψήνουμε περίπου μισή ώρα ανάλογα το φούρνο.

Όταν ψηθεί χωρίζουν τα φύλλα ένα ένα.