ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ ΒΡΑΣΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ

από τον Ιωαννη Τριφυλλη

Υλικά

- ψιλοκομμένες πατάτες σε κύβους

- ψιλοκομμένο καρότο σε κύβους

- κάπαρη

- ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί

- γραβιέρα κομμένη σε μικρούς κύβους

- βραστό μοσχάρι (γενικά ένα κομμάτι κρέας ψητό η βραστό που έχει μείνει από την προηγούμενη)η αν δεν έχουμε,  ζαμπόν βραστό σε κύβους

- μαγιονέζα διαιτητική φτιαγμένη από εμάς.

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και την πατάτα και την βράζουμε (όχι πολύ, να στέκεται). Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό στραγγίζονταν τα.

Ξεπλένουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε την κάπαρη. Κόβουμε την γραβιέρα σε κύβους καθώς επίσης και το βραστό κρέας.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε την διαιτητική μαγιονέζα που φτιάξαμε.

Η μαγιονέζα γίνεται ως έξης: Προσθέτω γάλα κρύο σε ένα κατσαρολάκι και βάζω μερικές κουταλιές κορνφλάουρ για να το πήξω (σε χαμηλή φωτιά για να μην κολλήσει). 

Προσθέτω μπόλικη μουστάρδα λίγο λάδι και λίγο χυμό λεμονιού και το χτυπώ με το σύρμα από το μίξερ χειρός για να ενωθούν τα υλικά (όπως διαπιστώσατε ούτε αυγά ούτε πολλά λάδια) 

Το αποτέλεσμα πολύ καλό, δοκιμάστε!!