ΠΥΡΙΣΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΙ ΣΑΛΙΓΚΑΡΑΚΙΑ!!

από την Πηνελόπη  Καπαγερίδου

Υλικά για τη ζύμη

- 2 ποτήρια νερό χλιαρό

- 1 ½ κουτάλια σούπας ρίγανη
- 1 ½ κουτάλια της σούπας αλάτι
- 50 γρ. μαγιά
- ½ ποτήρι λάδι
- αλεύρι όσο σηκώσει ώστε να δημιουργήσουμε μία ζύμη απαλή που να μην κολλάει στα χέρια (. περίπου 1 κιλό )

 για τη γέμιση
- γέμιση πατάτας
- πατάτες βρασμένες
- κρεμμύδια
- μπούκοβο
- δυόσμο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Διαλύουμε την μάγια μας μέσα στο νερό και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά!! αφήνουμε την ζύμη μας να φουσκώσει για 30 λεπτά!

Για να κάνουμε τα πυρισκια παίρνουμε κομμάτι από το ζυμάρι μας και αφού το κάνουμε μπαστούνι κόβουμε κομμάτια και τα ανοίγουμε με τα χέρια μας τοποθετώντας μέσα την γέμιση μας.

Νηστίσιμα γίνονται αν βάλουμε μέσα πατάτα αντί για τυρί! τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι!!
Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι. τσιγαρίζουμε με λάδι καλά το κρεμμύδι μας και μετά προσθέτουμε τις πατάτες. Συνεχίζουμε λίγο ακόμη προσθέτοντάς και τα υπόλοιπα υλικά!!

Αφήνουμε να κρυώσει και γεμίζουμε τα πυρισκια μας!!

ΣΑΛΙΓΚΑΡΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Για τα σαλιγκαράκια τα νηστίσιμα ανοίγουμε φύλλο στρογγυλό από την ίδια ζύμη και απλώνουμε πάνω σάλτσα(εγώ έβαλα από την σάλτσα που κάνω για μακαρονάδα και πίτσα) και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με πιπεριές πράσινες και κόκκινες σε κυβακια και ελιές σε λεπτές φέτες!

Τυλίγουμε την ζύμη μας σε ρολό και την κόβουμε σε κομμάτια. μπορούμε αντί για ελιές να βάλουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τυρί η μυτζήθρα!!
Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε κλασσικό φούρνο στους 200 βαθμούς για 35- 40 λεπτά!!!