ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙ

από την Eleni Kariofilli

  

Υλικά

- 5-6 μελιτζάνες φλάσκες ,κομμένες σε φετούλες τηγανίζουμε η τις ψήνουμε στο γκριλ, αφού τις αλείψουμε με λάδι.

 Για το σουτζουκάκι

- 1/2 κιλό κιμά,

- 1-2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα,

- 2-3 σκελίδες σκόρδο,

- 2-3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στυμμένο καλά,

- 2 αυγά,

- ένα σφηνάκι ξύδι

- λίγο λάδι,

- αλάτι,

- πιπέρι,

- πάπρικα,

- κύμινο,

- μαϊντανό.

Για την σάλτσα

- ντομάτα φρέσκια η ένα κουτί κονκασέ

-  σκόρδο ψιλοκομμένο

- 1 κύβο λαχανικών

- 1 κουταλιά του γλυκό κανέλα

- 1 πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη.

Εκτέλεση

 Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά, πλάθουμε σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε αφού τα αλευρώσουμε πρώτα.

Τυλίγουμε το κάθε σουτζουκάκι με μια φέτα μελιτζάνας και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ. 

 Βράζουμε την σάλτσα για 5 λεπτά και περιχύνουμε τα ρολά στο πυρέξ. 

Τα ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στους 200 βαθμούς. 

10 λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό από τον φούρνο πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.