ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΡΑΣΟΚΑΡΟΤΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

από τη Giota Haropoulou

Υλικά

- 2 φύλλα σφολιάτα η σπιτικά όσα Θέλετε

-  2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

-  2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

- 4 πράσα

-  2 - 3 καρότα

- 3 - 4 αυγά

- 1  κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι

- ½ κιλό  περίπου τυριά (φέτα και κίτρινα όλα τριμμένα)

-  λίγο λάδι

- ½  ματσάκι άνηθο η μάραθο

- ½ ματσάκι μαϊντανό

- 1  μεγάλη χούφτα φρέσκο  δυόσμο

- 2 - 3 κουταλιές της σούπας ξινό τραχανά

-  αλάτι με μέτρο γιατί έχουμε τα τυριά

-  πιπέρι

-  ελάχιστο μπούκοβο

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε το ταψί (το μεγάλο του φούρνου) και  ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τρίβουμε να βγάλουν τα περιττά υγρά (εγώ δεν τα μαγειρεύω τα βάζω ωμά).

Κατόπιν τα βάζουμε σε μία λεκάνη και προσθέτουμε τα τυριά και τα μπαχαρικά,  τα αυγά,  το λάδι , το τραχανά,  το γιαούρτι και τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά.

Απλώνουμε το ένα φύλο σφολιάτας και με προσοχή το τραβάμε μέχρι τα πλαϊνά του ταψιού, βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλο.

Κόβουμε τη πίτα όχι πολύ βαθειά, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά.

Αν έχουμε χρόνο τη ψήνουμε στους 150 περισσότερη ώρα.