ΔΙΧΡΩΜΗ ΤΟΥΡΤΑ

από την Γωγώ Βαγενά
 

Υλικά

- 8 αυγά
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 μπέικιν
- 1 ποτήρι καρύδια χοντροαλεσμένα
- 1  ποτήρι ζάχαρη 
- κανέλα 

- γαρίφαλο 

- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 50ml κονιάκ

Για το σιρόπι 

- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- ½  πορτοκάλι 

Εκτέλεση

Αρχίζω με το σιρόπι για να είναι κρύο.
Το βραζω για 4'λεπτά

Σε ένα μπολ ρίχνω καρύδια κανέλα γαρίφαλο, κονιάκ και ανακατεύω.
Το αφήνω στην άκρη.
Χτυπάω τα ασπράδια μαρέγκα. ..τα αφήνω στην άκρη.
Χτυπάω τον κρόκο με την ζάχαρη να αφρατέψει.
Ρίχνω το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ρίχνω μέσα στους κρόκους τη μαρέγκα ανακατεύω.
Ρίχνω το σιμιγδάλι μαζί με το μπέκιν χωρίζω το μίγμα κρατάω λίγο περισσότερο από το μισό.
Το υπόλοιπο το ρίχνω στο μείγμα με τα καρύδια σε λαδομενο ταψί.
Ρίχνω το σκούρο μίγμα.

Μετά Ρίχνω το λευκό.

Ψήνω 35-40'στου180 βαθμούς.
Το περιχύνουμε με κρύο σιρόπι.

Και μετά από 2 ώρες μπορώ να χτυπήσω ένα garni και να στολισω το γλυκό μου.
Εβαλα και καρύδι τριμμένο από πάνω.