ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 πατάτα μεγάλη σε κύβους
- 2 καρότα σε κύβους
- μισό φλιτζάνι αρακά
- ένα ξερό κρεμμύδι μεγάλο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- άνιθος ψιλοκομμένος
- 1 ντομάτα χωρίς σπόρους σε κύβους
- καλαμπόκι
- νιφάδες βρώμης
- λιγη φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμάς
- 2 κύβους
- πάπρικα καπνιστή




Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες τον αρακά και τα καρότα και τα λιώνουμε με το πιρούνι.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την βρώμη.
Τα πανάρουμε στην φρυγανιά,
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκρίλ στην λαδόκολλα.