ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΨΗΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 μελιτζάνα

- 2 κολοκυθάκια

- 1 μεγάλο κρεμμύδι

- 2 καρότα

- 4-5 μανιτάρια

- σπαράγγια

- σκόρδο σε σκόνη

- αλάτι

- πιπέρι

- λάδι

- 2 κουταλιές μουστάρδα

- ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε χοντρές φέτες.

Ψήνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα τα λαχανικά μας αφού τα περάσουμε με ένα πινέλο με λίγο λάδι.

Ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και το σκόρδο.

Χτυπάμε την μουστάρδα με το μπαλσάμικο και τα προσθέτουμε στα ψημένα λαχανικά μας.