ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

από τον Σταμάτη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 χοιρινό ρολό γεμιστό με μήλο και δαμάσκηνα (ετοιμο)
- σκόρδο σε σκόνη
-θυμάρι
- θρούμπι
- κ'ολιανδρο
- φασκόμηλο
- καυτερό κόκκινο πιπέρι
- λίγο κύμινο

Για τις πατάτες

- πατάτες 
- μουστάρδα
- τσάτνευ ροδάκινου
- μηλόξυδο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι άσπρο




Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα αρωματικά φυτά και πασπαλίζουμε το ρολό.
Σε ένα τηγάνι βαζουμε λάδι και θωρακίζουμε το ρολό.
Το τοποθετουμε στο ταψί και το περιχύνουμε με το λάδι.
Κόβουμε τις πατπατες.
Ετοιμάζουμε το λάδι το ξύδι την μουστάρδα το τσάτνευ και το αλατοπίπερο και ανακατευουμε τις πατάτες.
Τις ρίχνουμε στο ταψί με το κρέας και το ψήνουμε στον φούρνο.