ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κιλό κολοκυθάκια μικρά

- 4 αυγά

- 1 καυτερή πιπερίτσα προαιρετική

- 130 γρ φέτα

- 10 ντοματίνια

- μαϊντανός

- δυόσμος

- λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό

- αλατοπίπερο

- 1-2 κ σ λάδι

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε στο σουρωτήρι   αλατίζοντας τα ελαφρά.

Αφού περάσει λίγη ώρα τα στύβουμε για να φύγουν τα πολλά υγρά τους .

Σε ένα  μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα μυρωδικά μας.

Ρίχνουμε και τα κολοκυθάκια  και τρίβουμε σε κομμάτια με τα χέρια την φέτα και την προσθέτουμε . αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψάκι και αδειάζουμε το μείγμα μας. 

Διακοσμούμε με τα ντοματίνια κομμένα στα δυό. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ⁰ για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει  πάνω κάτω.

Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!!!