ΜΠΡΙΑΜ ....ΑΛΛΙΩΣ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά- κολοκυθάκια

- πατάτες

-  μελιτζάνες

- κρεμμύδι όλα κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες με το μαντολίνο ( σαν τσιπς)

- ντομάτες στον τρίφτη

-  ελαιόλαδο

-  αλάτι

-  πιπέρι

-  δυόσμο

- 1 κύβο λαχανικών

-  παρμεζάνα

- φέτα

Εκτέλεση

Στρώνουμε τα λαχανικά μας στο πυρέξ, με την σειρά που θέλουμε ( εγώ έβαλα, πατάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες, κρεμμύδι) σε κάθε στρώση πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φέτα, πριν βάλουμε την επόμενη. 

Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα με το ελαιόλαδο, το δυόσμο, τον κύβο τριμμένο και το αλατοπίπερο.

Καλύπτουμε τα λαχανικά με την ντομάτα, προσθέτουμε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και πασπαλίζουμε με τυριά.

Ψήνουμε αρχικά σε δυνατό φούρνο και όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. 

Ψήνουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα ζουμιά και να ροδίσει