ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

από την Effie Tsitsika

Υλικά

-  225 γρ. ζάχαρη

-  130 γρ. βούτυρο

-  1 αβγό

-  300 γρ. αλεύρι

-  1 κ. σ. μαγειρική σόδα

-  ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια

-  χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε  στο μίξερ όλα τα υλικά έως ότου γίνουν μία ομοιογενής ζύμη. Τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε  στο ψυγείο να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 170°C.

 Ανοίγουμε  τη ζύμη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και κόβουμε τα μπισκότα με ένα κουπ πάτ.

 Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Προαιρετικά στο τέλος βάζουμε ζάχαρη άχνη