ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κιλό σουπιές

- 1 κιλό σπανάκι

- 2 ματσάκια πράσινα κρεμμυδάκια

- 1 φλιτ του καφέ ρύζι

- ελαιόλαδο

- αλατοπίπερο

- μαϊντανό

- δυόσμος

- χυμό από 3 λεμόνια

Εκτέλεση. 

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μαραίνουμε σε λίγο νεράκι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και το ρύζι. .

Λίγο πριν γίνει  το φαγητό μας προσθέτουμε και το ρύζι και αφήνουμε να ψηθεί . Σερβίρουμε και ραντίζουμε το φαγητό μας με ωμό ελαιόλαδο.

Παρατήρηση : μπορούμε φυσικά να σοτάρουμε τα υλικά μας σε ελαιόλαδο, αλλά θα γίνει πιο βαρύ το φαγητό μας.