ΝΤΟΜΑΤΟΡΥΖΟ

από την Ntina Dard

 Yλικά

- 1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα

- 3 ώριμες ντομάτες (ή εναλλακτικά 6-7 πολτοποιημένα ντοματάκια από κονσέρβα)

- 4 σκελίδες σκόρδο

- 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

- 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού φύλλα δυόσμου 

- 1 πιπεριά πράσινη και

- 1 κόκκινη κομμένες σε κυβάκια

- Μανιτάρια (προαιρετικά)

- αλάτι

- πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές.

2. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγη ώρα ακόμα.

3. Ρίξτε και τις ντομάτες (φρέσκιες ή από κονσέρβα) και αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά. 

4. Βάλτε στην κατσαρόλα 1,5 λίτρο νερό και μόλις αρχίζει να βράζει ρίξτε και το ρύζι.

5. Τελειώστε με αλατοπίπερο και σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήστε το για 15 λεπτά, περίπου, μέχρι να είναι έτοιμο. (Συνοδεύεται τέλεια με κοτόπουλο).

MONAΔEΣ 2